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Nuestros quesos
Nuestros perfectos compañeros
La variedad REY SILO BLANCO es uno de los quesos más antiguos de Europa cuyos primeros regristros escritos datan del siglo VIII. Posee una corteza natural producida por el moho Geotricum candidum.
La variedad REY SILO ROJO, al que se le añade pimentón de Murcia, que le da ese tono anaranjado en la pasta y un toque ligeramente picante. Es más típico de las zonas mineras situadas en torno a las montañas del Aramo.
Los BESOS del REY SILO es un miniqueso de poco más de 40 gramos, desarrollado cojuntamente con los chefs de Casa Gerardo, Pedro y Marcos Morán. Su pequeño tamaño nos permite lograr una pasta que llega a fundirse
El MÁXIMO de REY SILO es la versión más grande del REY SILO BLANCO y, a diferencia de éste, tiene formato cilíndrico, con un diámetro aproximado de 18 cm. por 10 cm.de alto, y un peso que varía entre los 1,6 y los 2,00 kilogramos de peso.
El MÁXIMO del REY SILO afinado con MAGAYA de Sidra del Llagar El Gobernador tiene una curación mínima de dos meses y se cubre con la “magaya”, es decir, la pulpa de las manzanas de sidra, que realiza su fermentación alcohólica en el interior del queso.
El REY SILO Azul MAMÁ MARISA es el homenaje del chef José Andrés a su madre Marisa, ya que fue ella quien le hizo enamorarse de los quesos azules de Asturias. Se trata de un queso de gran formato, delicado y con un desarrollo armonioso del Penicillium roquefortis.
