EL QUESO DE LOS CHEFS

Un chef italiano les explicó a sus colegas japoneses que "el buen queso no se tira, no se pierde, no deja nunca de comerse. Mi madre -les dijo- me enseñó de niño que el queso cuando no está para servir en un plato de quesos, está perfecto para la cocina. Se puede rayar, se puede trocear, se puede añadir como ingrediente a un arroz, a una crema, a una pizza, a una verdura, a una ensalada, se puede gratinar, se puede fundir,... en la cocina con el queso es todo, salvo tirarlo porque esté feo. Lo feo se quita y el resto está perfecto para cocinar".

Esa es una de las razones por la que REY SILO siempre ha defendido la presencia de nuestro queso en las mejores mesas de los más afamados restaurantes, no sólo en las tablas de quesos, sino en los platos, en las más diversas creaciones de los grandes chefs españoles y asturianos, de ahí nació la iniciativa de Los Mordiscos del Rey Silo: mini creaciones, bocados que algunos de los mejores chefs asturianos idearon para que la prensa especializada española los pudiese degustar en un evento llevado a cabo en el Cheese Bar de Madrid, o los platos en los que cada día los cocineros españoles convierten un humilde ingrediente como son los quesos de REY SILO en expresiones de la mejor cocina del mundo.

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CASA BELARMINO

Ensalada de Quesos Asturianos: Lechugas frescas, REY SILO ROJO, Gamoneo, Cabrales, ...

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CHEF JOSÉ MENÉNDEZ

Ensalada de REY SILO y flores: Verduras laminadas finas, pétalos de flores SOBRE REY SILO BLANCO Y REY SILO ROJO

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CHEF JOSÉ MENÉNDEZ

Ensalada de REY SILO BESOS y frutas: Frutas de temprada, petalos de flores acompañando a REY SILO BESOS.

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ARROCERÍA MI CANDELITA

Ensalada de brotes frescos sobre una cama de tomates secos rehidratados con trozos de REY SILO MAXIMO.

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ARROCERÍA MI CANDELITA

Anchoa del Cantábrico sobre bizcocho de escanda y crema de queso REY SILO ROJO con mermelada de tomate

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JOSE LUIS ABELLÁN

BESO DEL REY SILO al natural aderezado de con hierbas aromáticas y granos de pimienta roja

 Mi Candelita

ARROCERÍA MI CANCELITA

Alcachofas asadas en horno de carbón vegetal sobre una cama de crema de MÁXIMO DEL REY SILO.

Mi Candelita

ARROCERÍA MI CANDELITA

"Patatine" al queso REY SILO AZUL MAMÁ MARISA con praliné de avellanas tostadas asturianas

Mi Candelita

ARROCERÍA MI CANDELITA

Ensalada tomates asturianos con queso Rey SILO BLANCO y vinagreta de sidra con peregil picado

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CHEESE BAR DE PONCELET

Migas de centeno, yema curada, aire de REY SILO BLANCO y picada de presa ibérica ahumada

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CARME RUSCALLEDA (SAN PAU)

Macaron con magaya de sidra, crema de MÁXIMO DE REY SILO AFINADO CON MAGAYA DE SIDRA y vegetales

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TINO HELGUERA

Bombones de choclate con leche y blanco rellenos de AZUL MAMÁ MARISA y REY SILO BLANCO con almendra y sidra HIBERNIS

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PABLO BALBONA (PASTELERÍA BALBONA)

EDADES DE REY SILO
Bizcocho elaborado con la cuajada de
queso REY SILO BLANCO recién hecho

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ISAAC LOYA (REAL BALNEARIO)

REY SILO CON SARDINA
REY SILO BLANCO con ajo blanco y sardina del Cantábrico

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IVÁN FEITO (CA SUSO)

PIONONO
Dulce de crema pastelera con REY SILO BLANCO y chocolate blanco

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JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO (EL CORRAL DEL INDIANO)

TEMBLOROSO DE REY SILO
REY SILO BLANCO con consomé de tuétanos y colita de ternera

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CAROLINA RAMOS (CASA GERARDO)

BIZCOCHO ESPECIADO
Bizcocho de nuez con tartar de 
REY SILO ROJO

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PEDRO Y MARCOS MORÁN (CASA GERARDO)

SOPA DE CORAZONES DE TOMATE
Trigueros, nabo, avellanas y lágrimas
de REY SILO BLANCO muy curado

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LUIS ALBERTO MATÍNEZ ABASCAL (CASA FERMÍN)

BOMBONES CORONADOS 
Chocolate blanco y negro rellenos de 
crema líquida de REY SILO BLANCO Y ROJO

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ISAAC LOYA (REAL BALNEARIO)

LACASITOS
REY SILO BLANCO fundido a baja temperatura, batido con gellan y coronado con gelatina

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NACHO MANZANO (CASA MARCIAL)

MANZANA VERDE
Mousse de puré de manzana de QUESO REY SILO BLANCO

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LUIS ALBERTO MARTÍNEZ (CASA FERMÍN)

GALLETA DE REY SILO Y ANGUS
Galleta de REY SILO y carpacio de angus
black y coronado con REY SILO BLANCO

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GONZALO PAÑEDA (RESTAURANTE AUGA)

HOMENAJE AL QUESO REY SILO
Crema suave de queso REY SILO BLANCO, encima de una sardina en ceviche

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JOSE MANUEL MARTÍNEZ "SALAS"

CUMBRE DE LOS PICOS DE REY SILO
Mousse de queso REY SILO curado con
frutos secos caramelizados y anchoa 

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FRANCISCO HERAS (RESTAURANTE LLAMBER)

INFUSIÓN DE REY SILO CON SALVIA
Chutney de frambuesas y chicharro de
gochu astur-celta y REY SILO BLANCO

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NACHO MANZANO (CASA MARCIAL)

HOSTIA DE REY SILO
Oblea crujiente de azúcar glas, REY SILO BLANCO rallado y un poco de gelatina

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PEDRO Y MARCOS MORÁN (CASA GERARDO)

PIEL ROJA DE REY SILO
Crujiente tosta de pan sardo con textura melosa de REY SILO ROJO

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BRUNO MÉNDEZ LOMBÁN (QUINCE NUDOS)

PEDRERU DE RIBADESRELLA
Crema ligera de coliflor con patata y REY SILO BLANCO

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JALEO BY JOSE ANDRÉS 

ENSALADA DE REMOLACHA
Remolacha roja y dorada, cítricos, REY SILO AZUL MAMÁ MARISA, pistacos y yogur

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PEDRO MARTINO (RESTAURANTE PEDRO MARTINO)

FONDUE REY SILO CON MANZANA
Fondue de REY SILO BLANCO acompañado de manzana troceada en dados

 

 

Plan Internacional 2023 de Quesos Rey Silo